Cornalin

Véritable trésor du patrimoine ampélographique valaisan, le Cornalin peut se flatter d’être l’un des cépages les plus anciennement plantés dans le canton. Il est aussi déjà mentionné dans des écrits datant de 1313. Suscitant l’enthousiasme des connaisseurs, il connaît un réel essor depuis quelques années. Exigeant les premières places au soleil des coteaux de Sierre, de maturité très tardive et capricieuse, le Cornalin doit à sa suprême aristocratie son retour à l’avant-scène. Doté d’une robe aux reflets violacés, il offre un bouquet et une bouche délicieusement complexes où domine la cerise noire, d’une jeunesse certes un peu turbulente mais superbe, que l’âge transcende en finesse d’anthologie !

cornalin

  • Température de service: 14-16 °C
  • Accords mets: Perdrix rôtie, pintade rôtie, cailles, pigeons, gibier à plume, plateau de fromages

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